小編撒歡中 ......
在大家都忙著“吃雞”的時候，
小編在北方的冬天里只想泡在火鍋里，
窗外飄雪，屋內暖鍋沸騰，和朋友們小酌一杯，
總有一種“灑家這輩子值了”的幸福感。
但是火鍋對于腎友來說,
吃起來內心比較忐忑，畢竟有學術證明火鍋
含有的一些成分會對腎臟造成損傷，但是如果科學食用的話，
還是可以暖心暖胃的。
首先，我們復習一下慢性腎病的飲食原則：低鹽低脂，保證充足能量的優質低蛋白飲食。只要火鍋能滿足了這幾個要求，咱腎友就可以愉快的吃火鍋了。
彰化張教授表示，臨床上就曾遇到患者大餐時吃太多湯湯水水菜肴，導致水分過多、鉀離子過多，結果水分過多引起肺水腫，整個人就喘了起來，當鉀離子過多時，則可能引起心律不整，嚴重時甚至可能造成心衰、肺積水，因火鍋時一定要適可而止，不宜暴飲暴食。
如果健康吃火鍋
-01居家吃火鍋-
在家吃火鍋是首選的方案，因為辣鍋牛油鍋太辣太刺激，清湯鍋油脂、添加劑也不少，且不說那些把鍋底熬了一遍又一遍的商家，就算是干凈衛生的火鍋店，為了口感也少不了加入過量的調味料。
但居家吃就不一樣了，大家可以自己決定吃什么鍋底，挑什么醬料，吃完還不用冒著寒風回家，完美！
-02控制全天候的飲食-
火鍋有避免不要了的高鹽高脂高蛋白，為了滿足自己的味蕾，不妨犧牲下一天之中的另外2餐的油鹽攝入量，比如另外2頓不要吃肉，少攝入鹽，以清淡為主，把有限的攝入量留給這頓火鍋，這樣吃的既健康又過癮。
-03不要急于入口-
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃，太燙的食物就會損傷黏膜，而火鍋濃湯可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。反復會誘發食道癌變。
-04不要急于入口多菜少肉-
根據腎友們的飲食原則，要盡量選擇蛋白質含量低的食物，那就是蔬菜啦。火鍋的蔬菜盡量種類多一點，可以充分利用不同蔬菜的營養價值。另外，菌菇不可食用太多，干貨菌菇更要注意充分地泡發。肉請選用新鮮肉類，是優質蛋白的來源。
-05先菜后肉-
肉中含有大量的嘌呤和脂肪，在涮肉的過程中會溶解在水中，如果先涮肉之后再涮蔬菜，鍋中的脂肪和嘌呤都會被蔬菜吸收。
-06白水當飲料-
水分攝入切近不要貪杯，茶水和不少飲料都含有大量鉀離子，少喝為妙，白水才是正道。
-07葷湯鍋底一定不能吃-
葷湯鍋底中含有過量的嘌呤和脂肪，對血脂異常和高尿酸的腎友來說是禁忌。
如果身體情況穩定，也沒有無尿、少尿、水腫或血鉀、血磷偏高的情況，那可以用玉米、枸杞、西紅柿等食材熬煮鍋底。注意不要加入太多食鹽，也不要加入如番茄醬之類的調味料。
-08蘸料簡單為上-
理論上不實用蘸料最好，但是離開了蘸料就缺少了吃火鍋的樂趣，所以少吃為妙，蘸料可根據自己的喜好適量加入。但花生醬、芝麻醬等醬料是真真不能吃的，當然沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬等也最好避免少食，一面攝入過多鹽分。
